腌腊食物别有风味的腊香，是很多人喜欢的味道。这其中尤以火腿最为著名。火腿是猪腿腌制而成，是一种在世界范围内流行很广的腌腊肉制品，很多国家国都有生产和销售。不过对于习惯了红烧肉、酱肘子的味道的中国人来讲，火腿生吃，大概是很难接受的。在中国，猪肉基本都是熟吃的，火腿也不例外。这一点与国外不同，在西班牙和意大利，火腿生吃已成习惯，而且就味道和口感而言，火腿生吃要远远好过炒炖烹炸制作的猪肉。中西饮食习惯不同，食材的选择与烹饪方法也不同，但是火腿在中西烹饪中都有很重要的位置，在吃法上，生吃与熟吃怕是中西享受火腿美味的最大区别了。