金华火腿：在中国最有名的就数金华火腿了，传说是宋朝抗金名将宗泽发明的，因腌制后火腿肉色绯红似火，所以有了“火腿”的名字。这种火腿的产地在金华，后人便将其命名为金华火腿。金华火腿采用的猪种是“两头乌”，特点是皮薄及骨架细，脂肪丰富，味道甘香。吃法上，以配菜出现为多，多用于炖汤、调味，取其醇香；单独成菜，则多与甜蜜之物配搭，如蜜汁火腿、酒酿金腿等。

宣威火腿：又叫云腿，因产自云南宣威县而得名。它的制用的是当地膘厚肉细的乌蒙猪，个大骨小、皮薄肉厚，用云南的井盐腌制，成型的火腿横剖面肉色鲜艳，瘦肉呈桃红色，味道咸香带甜，肥肉肥而不腻，别有一番醇香滋味。因形似琵琶，故也称"琵琶脚"。宣威火腿的历史已数百年。宣威火腿用法较为宽泛，煎、煮、烹、炸皆为美食。以宣腿为原料制作的云腿月饼甜中带咸，油润醇香，有浓郁的火腿香味，是中秋月饼中难得妙品。 

西班牙火腿：猪肉生吃，最美味的就是伊比利亚黑蹄猪火腿，是西班牙享有盛名的美味。火腿取自Iberico的黑脚猪，采用半散养的形式养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子，减少了肥肉，增加了香气。用这种猪做的火腿肉质滑润可口，薄薄地切下一片，断面粉红且有大理石般的纹理，榛果香味明显。每一只火腿都有一个条形码，通过这个条形码，你可以知道这条火腿的猪食吃什么长大的、在那里长大的、喂养的农场是那个、它的血缘是否纯正等等信息，这样的保护有效地维护了火腿的高品质，也是西班牙伊比利亚火腿保持美味的重要原因之一。