天气转凉，又到了秋冬进补季节，台南市中西区一家五星级饭店业者立刻动脑筋推出「火焰石烧鸡」新吃法，用中药酒淋上烤鸡再点火，整只烤鸡在火焰中燃烧、爆香，给人食指大动的新口感。

饭店业者採用法国引进云林育种的萨索鸡（又称红标土鸡），每只鸡需放养三个月，肉质嫩，经过饭店主厨酥烤，作出别于传统烤鸡的一鸡四吃的套餐。

台南晶英酒店主厨卢伟强使用八角、丁香、桂皮、当归等中药材浸泡鸡肉入味，淋上醋水风乾，挂炉烤40分钟，临桌时再用中药高粱酒淋在鸡身上点火，令药酒香气附着，增添风味，火焰包覆烤鸡更充满美食视觉美感。

业者再将母鸡熬煮豆浆提味的鸡汤作第二吃，加入红蟳由饕客自行加入汤锅中，搭配香葱鸡油拌线，餐前有三道开胃菜，及主厨私房菜冬菜腩肉海鱼柳、蒜油鲜虾粉丝堡、姜丝麻油炒牛肉三选一与特制甜点。

业者认为台湾传统秋冬进补以「鸡」为主餐，主厨团队才会发想创出这套融合中西食材的「火焰石烧鸡」新吃法，4人一餐定价3888元，相当划算。